盘飧园川菜酒楼——灶台熬煮26年香！熬出巴山好滋味！

在宣汉普光，川东腹地，巴人所系，气韵之都，物产丰饶，人杰地灵，两江交汇，滋养了一方普光儿女。就在普光城热闹的街巷里，盘飧园川菜酒楼那股子热辣鲜香，老远就能把人勾住。掌勺人罗俊，一身烟火气，是这片热闹的源头。1980年出生的他，故事像一锅慢炖的老汤，滋味绵长。

“18岁那会儿，刚从农村出来，啥也不懂，就想着学门手艺。”罗俊师傅擦擦手，聊起开头。中专毕业去了成都，19岁一脚踏进餐饮行当，拜在肖敬明师傅门下。杂工、墩子（切配）、再到掌勺，灶台边的台阶，他一站就是四年。“多亏了师傅和师兄们，一点一点带出来的。”那几年，锅铲磨厚了手掌，也熬出了真本事。

2003年非典，冷清了灶火，他回了家。但心里的火没灭。第二年出门打工，攥着攒下的9000块钱，05年春节一过，他就在老家支棱起了自己的小摊子——中餐带汤锅。小本生意，慢慢熬。06年，瞅准机会加盟了“重庆年年有渔”，鱼火锅的生意旺起来，分店开到了四个镇。可市场像川江的水，说变就变。到了2011年，火锅生意淡了。

“还是得做回自己最拿手的。”罗俊没犹豫。2012年5月5日，盘飧园川菜酒楼开张了，400多平米，专攻地道川菜和地方风味。这一开，锅气就没断过。从那时起，盘飧园的后厨就成了罗俊的“实验室”，宣汉的山货、河鲜，在他手里变出让人惦记的味儿。砂锅焖花骨鱼、黄骨鱼面片、宣汉麻辣鸡块、铁罐蒸酸肉、大蒜烧土鳝鱼、粉粑粑炒腊肉…这些个招牌菜，成了老饕们来了必点的“心头好”。

特别是那道砂锅花骨鱼，去年（2024年）可露了大脸，被四川省烹饪协会和宣汉县餐饮协会双双评为“巴人民间特色菜”。这下更火了！各地餐饮协会的大佬、网红博主、好吃嘴们，打着“飞的”也要来尝尝鲜，连个别奥运冠军都成了座上宾。顾客多是慕名而来，就为这一口地道的烟火气。

“光守着老几样也不行啊。”罗俊笑着说。盘飧园的厨师团队，每个月都琢磨着捣鼓两、三道新菜，全是地道的宣汉特色。这些新菜，常常被回头客点名表扬：“罗师傅，上次那个新菜，再给我来一份！”

生意红火，地方不够用了。2024年，盘飧园一口气扩到了1500平米，人气依旧爆棚。今年（2025年），达州市又给颁了个“名、特、优、新”特色类个体工商户的牌子。二十六年灶台滚烫，罗俊的锅铲翻动间，炒出的不仅是麻辣鲜香，更是一份扎扎实实、被街坊四邻和八方食客认可的“宣汉味道”。下次路过宣汉，闻着味儿，就能找到盘飧园了。

今年他参加寻味天下联合舌尖上的餐厅发起的《名厨风采榜》活动也经过审核荣誉上榜；这荣誉是灶火熬出来的又一个响亮的回音，也是对他这么多年努力的经营的又一个认可，给老罗这二十多年的打拼又添了把柴火。路还长着呢，老罗拾掇好灶台，心里头那团火苗子蹿得更高了：明早的锅气，还得更旺！